신상출시 편스토랑 김준현 물갈비 레시피 제육 원팬코스 278회 6월 27일 방송

2025년 6월 27일 KBS2 신상출시 편스토랑 278회에서 김준현은 ‘제육 원팬코스’ 중 두 번째 요리로 물갈비를 선보였습니다. 양념한 제육을 활용해 국물 요리로 재탄생시킨 이 메뉴는 콩나물과 떡국떡, 버섯과 고춧가루 양념이 어우러져 얼큰하고 시원한 맛이 특징인데요. 7초 육수로 간단하게 국물 베이스를 내고, 식초로 비린맛 없이 깔끔하게 완성할 수 있어 해장용으로도 손색이 없습니다.

 

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신상출시 편스토랑 김준현 물갈비 레시피

재료 준비

• 양념한 제육 350g
• 콩나물 300g
• 떡국떡 한 줌
• 대파 흰 부분 1/2대
• 청양고추 1개
• 새송이버섯 1개
• 다진 마늘 듬뿍 3큰술
• 고운 고춧가루 3큰술
• 참치액 1큰술
• 미원 3꼬집
• 식초 약간

[7초 육수]

• 소고기다시다 1포(8g)
• 순후추 약간
• 물 1.5L

만드는 법

1. 콩나물은 깨끗이 씻고, 식초를 약간 탄 물에 잠시 담가 비린맛을 제거합니다.
2. 대파, 청양고추는 어슷 썰고, 새송이버섯은 세로로 자른 뒤 슬라이스합니다.
3. 물 1.5L에 소고기다시다와 순후추를 넣고 흔들어 7초 육수를 준비합니다.
4. 전골냄비에 제육, 떡국떡, 대파, 버섯을 순서대로 넣습니다.
5. 그 위에 콩나물, 다진 마늘, 청양고추, 고춧가루를 올립니다.
6. 7초 육수 700ml를 붓고, 참치액과 미원을 넣어 강불에 끓입니다.
7. 끓기 시작하면 재료들을 고루 섞고 5분간 더 끓인 후, 마지막으로 순후추를 더해 마무리합니다.

조리 팁

• 식초물에 콩나물을 담가두면 국물 맛이 한결 깔끔해집니다.
• 고춧가루는 고운 것을 사용해야 국물이 자극적이지 않고 부드럽습니다.
• 떡국떡은 너무 오래 끓이지 말고 마지막에 넣으면 더 쫀득한 식감을 유지할 수 있습니다.

마무리하며

김준현의 물갈비는 기존의 제육볶음을 새로운 스타일로 즐길 수 있는 실용적인 레시피입니다.
얼큰하고 시원한 국물에 야들야들한 제육, 쫄깃한 떡국떡까지 더해져 한 끼 식사로 손색없는 원팬 국물요리로 완성됩니다.
든든한 밥반찬은 물론, 해장용 국물요리를 찾는다면 오늘 바로 도전해보세요.

 

 

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