알토란 오호환 셰프 고창 산나물 무침 전 샐러드 시래기된장찌개 장녹나물볶음 레시피 산나물 요리 특집 나는 자연인 셰프다 6월 22일 방송

알토란 546회 방송에서 6월 19일 전라북도 고창의 자연인 셰프, 오호환 셰프가 출연했습니다. ‘나는 자연인 셰프다’편의 오호환 셰프는 고창의 싱싱한 산나물을 활용한 총 5가지 요리 레시피를 공개했습니다. 방송에는 산나물무침, 산나물전, 산나물샐러드, 시래기된장찌개, 장녹나물볶음이 소개되었고, 건강한 봄 제철 나물의 맛과 풍미를 만끽할 수 있다는 반응이 이어지고 있습니다. 이렇게 손쉽게 제철 산나물을 활용할 수 있다니 놀랍다는 반응을 보인 이번 방송에서 소개된 각 레시피의 재료와 조리 과정을 자세히 확인하실 수 있습니다.

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알토란 오호환 셰프 고창 산나물 요리 레시피 - 나는 자연인 셰프다 

레시피 소개

알토란 나는 자연인 셰프다 오호환 셰프 고창 산나물 특집 코너 녹색 자연을 배경으로 고창 지역 산나물을 활용한 건강 요리들이 눈길을 사로잡았습니다. 이번 방송에서는 일반 나물보다 향과 식감이 뛰어난 다양한 산나물을 활용했습니다. 표고된장과 표고간장 등 표고버섯 기반 양념으로 통일감을 주었으며, 솔순매실청과 흑초, 올리브유 등을 곁들여 감칠맛과 상큼함을 강조했습니다.

▣ 산나물무침

• 재료 : 산나물
• 양념 : 표고된장, 표고간장, 천일염, 통깨, 표고 가루, 솔순매실청
• 조리 : 데친 산나물에 양념을 넣고 고루 버무리면 완성됩니다.

▣ 산나물전

• 재료 : 더덕, 밀가루, 물, 표고된장, 표고 가루, 표고간장, 산나물
• 달래장 : 달래, 다진 마늘, 다진 청양고추, 고춧가루, 간장, 참기름, 식초
• 조리 : 산나물을 썰어 기름 두른 팬에 올리고 묽은 밀가루 반죽을 입혀 부친 후 달래장과 함께 제공합니다.

▣ 산나물샐러드

• 재료 : 전호, 참나물
• 양념 : 고춧가루, 표고간장, 통깨, 표고 가루, 솔순매실청, 흑초, 올리브유, 다진 마늘
• 조리 : 손질한 산나물에 양념장을 뿌려 버무리면 상큼한 샐러드가 완성됩니다.

▣ 시래기된장찌개

• 재료 : 건시래기, 건표고버섯, 양파, 대파, 고추, 멸치다시마육수, 표고된장, 표고가루
• 조리 : 시래기를 10분 삶아 헹군 뒤 5~6cm로 썰고, 멸치다시마육수에 표고된장을 풀어 야채와 함께 끓이다 표고가루 뿌려 마무리합니다.

▣ 장녹나물볶음

• 재료 : 말린 장녹, 건표고버섯, 더덕, 식용 꽃
• 양념 : 들기름, 표고간장, 표고된장, 소금, 표고 가루
• 조리 : 말린 장녹을 5분 삶아 자르고, 양념해 무친 뒤 팬에 볶습니다. 더덕은 들기름과 간장에 살짝 볶아 접시에 깔고 장녹나물을 얹은 후 식용 꽃으로 장식해 완성합니다.

맛볼 기회가 적은 고창 산나물을 집에서도 제대로 맛보고 싶다면, 이번 레시피만 따라도 충분히 가능하겠습니다.

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마무리하며

이번 고창 산나물 특집에서는 표고 양념을 중심으로 다채로운 제철 나물 요리를 선보였으며, 집에서도 간편하게 자연의 맛과 건강을 챙길 수 있도록 구성되었습니다. 각 요리마다 식감과 풍미를 극대화한 조리법이 돋보였습니다. 방송 이후 시청자 후기도 “쉽고 맛있다”는 반응으로 긍정적인 평가가 이어지고 있습니다. 지역산나물을 구할 수 있는 준비만 된다면 충분히 재현 가능한 레시피입니다. 마지막으로 올 여름 제철 산나물로 건강한 밥상을 차려보시길 바랍니다.

 

 

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